Содержание статьи
Алексей Шаров вместе с ребятами из Узбекистана готовит настоящий узбекский плов
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
1. РИС 4 кг.
2. БАРАНИНА 3.5 кг.
3. МОРКОВЬ 4 кг.
4. РЕПЧАТЫЙ ЛУК 4 шт.
5. КУРДЮК 1 кг.
СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:
1. кумин по вкусу
2. соль по вкусу
25 ПОРЦИЙ
На порционные куски нарезаем баранину, некрупно нарезаем курдючный жир. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Разведите огонь, поставьте казан разогреваться. Заложите курдюк, вытопите жир, после чего извлеките из казана шкварки. В растопленный жир закладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. К луку добавляем баранину, солим и обжариваем около 10 минут. Выкладываем в казан морковь, солим и жарим ее 8-10 минут до полуготовности. Затем добавляем воду и готовим ещё 20-25 минут. Несколько раз промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут. Равномерно выложите в казан рис. После того как рис впитает влагу, сформируйте из него в центре казана горку. Сделайте отверстия до дна, добавьте зиру, накройте тарелкой и готовьте 10 минут. По истечении этого времени перемешиваем рис, повторно формируем горку, закрываем тарелкой и готовим ещё 10 минут. В конце приготовления тщательно перемешиваем плов в казане.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
