Рассольник "Ленинградский" идеальный рецепт из кулинарной энциклопедии

Автор статьи
TOP24.NEWS
Фото и видео: Канал Шеф Шаров

Шеф Шаров делится рецептом вкуснейшего рассольника из культурной столицы России

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Свиное сердце — 1 кг

2. Соленые огурцы — 10 шт.

3. Перловая каша — 150 гр.

4. Репчатый лук — 2 шт.

5. Картофель — 15 шт.

6. Морковь — 1 шт.

7. Рассол — 400 мл.

8. Томатная паста — 2 ст. л.

СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:

1. Растительное масло по вкусу

2. Соль по вкусу 3. сливочное масло по вкусу

4. Дробленый перец по вкусу

5. Петрушка по вкусу 6. кинза по вкусу

7. Чеснок по вкусу

8. Лавровый лист по вкусу

КАСТРЮЛЯ – 6 литров

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее приготовьте бульон. Так же необходимо предварительно пропарить перловую крупу. Для этого вам нужно тщательно промыть перловку, положить ее в кастрюлю, добавить холодной воды и варить на медленном огне около 30 минут.

Нарежьте и поставьте обжариваться репчатый лук с добавлением растительного и сливочного масла. Так же нарежьте морковь, соленые огурцы и чеснок, после чего добавьте их в сковороду к луку. Вслед за ними туда же заложите томатную пасту и дробленый перец. На Ваш выбор добавьте в сковороду половник бульона, либо немного воды.

Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться примерно на 10 минут. Мелко нарежьте свиные сердца и добавьте их в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с перловой крупой. Нарежьте картофель и заложите его в кастрюлю. С момента добавления картофеля в бульон прошло около 5-10 минут.

По истечении этого времени добавьте все содержимое сковороды в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 30-40 минут на медленном огне. За 15 минут до конца приготовления добавьте лавровый лист. Перед самой подачей нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю вместе с рассолом.

Положите рассольник в тарелку, при желании добавьте сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это будет Вам интересно
Артисты «Тропик шоу» научили мужеству детей в костромском цирке