Костромские щи

Автор статьи
Надежда Архипова
Фото и видео: ШЕФ ШАРОВ

Щи — непременно символ русской кухни, но в Костроме они приобрели особый шарм и неповторимый вкус

В самом центре этого удивительного блюда зеленые, нежные листья белокочанной капусты. Их собирают в конце осени, когда вся плошка уже срублена. Чтобы привести эти жесткие листья в порядок, мастерски используют специальный тесак и маринад.

Зимняя заготовка, исполненная с любовью и называется «щенец» или «щаница»

Как готовить настоящие костромские щи расскажет шеф Шаров!

Рецепт приготовления щеницы можно посмотреть здесь: https://retsept-foto.ru/cook.php?goto…

Список продуктов:

1. Щаница (щеница)- 500-800гр.

2. Свинина — 500гр.

3. Перловая крупа — 300гр.

4. Морковь — 1шт.

5. Лук — 1шт.

6. Чеснок — 5 зуб.

Специи и приправы

7. Сметана

8. Зелень

9. Соль по вкусу

Для приготовления блюда нужна кастрюля – 6 литров

Порядок приготовления:

Заранее приготовить заранее свиной бульон, с вечера замочить в воде перловую крупу. В кастрюлю добавить щаницу.

Почистить и нарезать: лук, морковь. Добавить в бульон нарезанные овощи.

Очистить пять зубчиков чеснока, после чего заложить в скороварку. Закрыть крышкой, варить на медленном огне 30 минут.

Налейте суп в тарелку, по желанию добавьте свежую зелень и сметану.

Костромские щи

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это будет Вам интересно
Артисты «Тропик шоу» научили мужеству детей в костромском цирке