Содержание статьи
Щи — непременно символ русской кухни, но в Костроме они приобрели особый шарм и неповторимый вкус
В самом центре этого удивительного блюда зеленые, нежные листья белокочанной капусты. Их собирают в конце осени, когда вся плошка уже срублена. Чтобы привести эти жесткие листья в порядок, мастерски используют специальный тесак и маринад.
Зимняя заготовка, исполненная с любовью и называется «щенец» или «щаница»
Как готовить настоящие костромские щи расскажет шеф Шаров!
Рецепт приготовления щеницы можно посмотреть здесь: https://retsept-foto.ru/cook.php?goto…
Список продуктов:
1. Щаница (щеница)- 500-800гр.
2. Свинина — 500гр.
3. Перловая крупа — 300гр.
4. Морковь — 1шт.
5. Лук — 1шт.
6. Чеснок — 5 зуб.
Специи и приправы
7. Сметана
8. Зелень
9. Соль по вкусу
Для приготовления блюда нужна кастрюля – 6 литров
Порядок приготовления:
Заранее приготовить заранее свиной бульон, с вечера замочить в воде перловую крупу. В кастрюлю добавить щаницу.
Почистить и нарезать: лук, морковь. Добавить в бульон нарезанные овощи.
Очистить пять зубчиков чеснока, после чего заложить в скороварку. Закрыть крышкой, варить на медленном огне 30 минут.
Налейте суп в тарелку, по желанию добавьте свежую зелень и сметану.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
