Содержание статьи
Также местные кулинары раскрыли секреты приготовления идеальной шарлотки
Конец августа для средней полосы России — традиционно яблочная пора. В это время принято собирать первый урожай, готовить из него джемы и варенья, а также популярное лакомство русского стола — яблочный пирог.
Пироги из яблок поражают своим многообразием! Взять, к примеру, рецепты с просторов интернета, тут тебе и киш, и манник, и шарлотка, и даже классический тертый пирог. Но придутся ли рецепты по вкусу домочадцам?
Мы собрали самые вкусные, ароматные, а главное — проверенные рецепты, которыми с нами делились сами костромичи. Вам осталось только выбрать, что больше по душе и приступать к готовке.
Классическая шарлотка
Классическая шарлотка с яблоками — пирог очень простой в приготовлении, но при этом вкусный, потому невероятно популярный.
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйца — 3 шт.
Яблоки — 3-4 шт.
Ванилин (ванильный сахар) – по вкусу
Сода пищевая — щепотка
В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем миксером сначала на средней, затем на высокой скорости до получения светло-желтой массы однородной консистенции. В сладкую яичную смесь добавляем муку, предварительно просеянную через мелкое сито со щепоткой соды и ванилином (ванильным сахаром). Снова взбиваем миксером. Тесто шарлотки готово.
Готовим начинку шарлотки. Яблоки моем и каждое разрезаем пополам. Удаляем сердцевины с семенами. Мякоть очищаем и нарезаем небольшими кубиками или ломтиками произвольной формы. Яблоки добавляем в тесто шарлотки и осторожно перемешиваем. Выливаем получившуюся массу в форму, смазанную любым жиром, и отправляем в духовку, нагретую до 190°C, на 30 минут.
Яблочный пирог на сковороде
В отсутствие духовки можно приготовить несложный, но очень вкусный пирог на сковороде. На приготовление потребуется чуть больше получаса.
Ингредиенты:
Яблоки — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Мука — 80 грамм.
Сахар — 120 грамм.
Сливочное масло — 30 грамм
Приготовление: миксером взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте. Смажьте сковородку смесью двух масел(сливочным и растительным), выложите нарезанные дольками яблоки и залейте их тестом. Готовьте шарлотку под крышкой на среднем огне около 10- 15 минут. Переверните ее с помощью тарелки и готовьте еще 7-10 минут.
Пирог с яблоками и клубникой
Необычный рецепт пирога, за основу которого взять рецепт классической шарлотки. К нему автор пришла путем экспериментов, проб и ошибок. Рецепт обязательно удивит домочадцев.
Ингредиенты:
Яблоки — 3-4 шт.
Клубника — примерно 7-10 ягод (можно использовать замороженную)
Сахар — 1 стакан
Яйца — 3 шт.
Мука — 1 стакан
Сливочное масло -1 ст.ложка
Молоко — 100 мл.
Соль — пол чайной ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Для начала режем кубиками яблоки и слайсами клубнику. Сбрызгиваем все соком лайма. Далее ставим духовку греться и готовим тесто: взбиваем яйца с сахаром и солью до образования плотной белой пены, добавляем просеянную муку, разрыхлитель теста. После этого разогреваем до теплого состояния молоко и сливочное масло — добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него яблоки с клубникой, заливаем тестом. Массу помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Шарлотка с яблоками на манке и кефире
Этот рецепт шарлотки имеет особую изюминку — добавление манки в тесто. Манная крупа, смешанная с кефиром, делает бисквит ещё более воздушным и нежным, придавая ему неповторимую текстуру и аромат.
Ингредиенты:
Кефир любой жирности — 1 стакан;
Яйцо — 4 шт.
Манка — 1 стакан
Мука пшеничная в/с — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яблоки — 2-3 шт.
Сливочное (или растительное) масло для смазывания формы.
Объём стакана 200 мл.
В миску насыпаем манную крупу, заливаем её кефиром комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В получившуюся массу добавляем смесь кефира и набухшей манки. Перемешиваем ложкой, а затем добавляем разрыхлитель и часть просеянной муки, перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку и каждый раз полностью вмешивая её ложкой, замешиваем однородное, не очень густое тесто. Яблоки нарезаем кубиками и добавляем в тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным или растительным маслом, затем вливаем тесто с яблоками. Шарлотку с манкой и яблоками ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Советы он наших читателей
- Пирог нужно обязательно готовить из сезонных яблок. Лучше всего подойдут фрукты кислых или кисло-сладких сортов.
- Если горячий пирог за 10-15 минут до готовности посыпать посыпать сверху смесью сахарного песка с корицей и снова отправить в духовку, то получится вкусная и ароматная корочка.
- Не спешите вынимать шарлотку из формы и подавать на стол. Дайте пирогу “ отдохнуть“ несколько часов. В процессе остывания текстура шарлотки уплотняется и снизу становится немного влажной, что позволяет с легкостью ее достать без повреждений.
- Дополнить яблочный пирог можно шариком сливочного мороженого — в идеале пломбира.
