Рыбхоз Волгореченска делится уникальными кадрами добычи черной икры
Сезон заготовки деликатеса начался. Предприятие в своей группе ВК рассказывает, как проходит процесс.
Эти двадцатилетние самки уже с икрой и готовятся к дойке. Именно так получается икра. Разведение осетров – сложный и долгий процесс. Рыбы растут медленно, возраста дойки достигают только в возрасте семи лет, — рассказывают специалисты.
Видео: группа ВК ИКРА| РЫБА| Волгореченское рыбное хозяйство
Да и «сдаивание» с женских особей «черного золота» проходит раз в два года. Так что понятна цена в магазине на этот продукт.
Каждая икринка — это результат кропотливого труда и бережного отношения к этим удивительным создания. Когда вы увидите черную икру или осетрину на прилавке, вспомните, что стоит за этим деликатесом — годы труда, бережное отношение к природе и забота о сохранении этих уникальных рыб, — пишут в своей группе представители рыбхоза.
Волгореченское предприятие в этом году отмечает полувековой юбилей. Открытые водоемы, созданные на реке Кешке, не замерзают и в тридцатиградусный мороз. А причина всему — Волгореченская ГРЭС. Теплая вода с электростанции и стала родным домом ценным рыбкам.
Разводят здесь белугу, осетра, форель и золотистого карпа.
Но царской рыбой, во всех смыслах, остается осетр.
Полученную черную икру промывают, через сито икринки очищают и разделяют. Добавляют натуральную вытяжку из рябины и соль. И все, по банкам.
Оказывается, есть еще «деликатес деликатесный». Это белая икра. Ее дают редкие осетры-альбиносы. Ценник даже не указываем.
