Варить сыр в костромском Мантурове будет ИИ

Сыродельный комбинат на северо-востоке области приобрел новое высокотехнологичное оборудование

Мантуровский сыродельный комбинат выходит на новый уровень развития. Закуплено двадцать единиц современного оборудования. Одно из приобретений — сыроизготовители, они позволят нарастить объем и расширить ассортимент продукции.

Ранее специалистам приходилось изготавливать сыр вручную. Процесс стал полностью автоматизированным — от заливки молока до выпила сырного зерна. Теперь они будут только контролировать рецептуру и с помощью компьютера запускать необходимые технологические процессы. Это очень упрощает работу, что приведет к увеличению объемов производства, — рассказал директор предприятия Алексей Зарубин.

Мантуровский сыр славится далеко за пределами области. Амстердам,Тильзитер, Гауда, Эдам местного производства пользуются популярностью у туристов и костромичей. Сырзавод за этот год увеличил объем выпуска сыров на 15%, а сливочного масла сливочного – на 7%. В будущем году здесь планируют заменить сепараторы, это аппараты, которые отделяют сливки.

Десять лет сыродельный комбинат входит в состав сельхозкооператива «Развитие». Молоко поставляет на производство хозяйство «Ладыгино» из Галичского района, на комбинате перерабатывается 30-40 тонн молока в сутки.

Еще один важный шаг — газификация. Приход голубого топлива позволит на предприятии экономить полтора миллиона рублей в месяц. Как рассказали на комбинате, газовое оборудование закуплено, процесс подключения займет максимум месяц.