528 рублей вместо 553
Оливье в России давно стал символом Нового года. Без него не обходится ни один праздничный стол. А ведь мало кто знает, что знаменитому салату более 150 лет. Мы решили углубиться в историю блюда, а также узнать, в какую «копеечку» оно обойдётся костромичам в 2024-2025 году.
Придумал салат в 1860-х годах шеф-повар Люсьен Оливье, который держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Гуру кулинарии в какой-то момент понял, что простая русская кухня не в силах удовлетворить запросы московской элиты. Тогда Люсьен и придумал новое для заведения блюдо.
Изначально это был даже не салат. Кушанье подавалось под названием «майонез из дичи» и являло собой вареное филе рябчика и куропаток, нарезанное небольшими кусочками с кубиками «желе» из куриного бульона. Яства лежали на тарелке вместе с варёными хвостами омаров и кусочками телячьего языка. Всё это было заправлено провансальским соусом — майонезом.
На центральной части тарелки горкой лежал варёный картофель и маринованные огурцы-корнишоны. По каёмке блюдо было украшено сваренными вкрутую яйцами, нарезанными ломтиками.
Салат стал настолько популярен в «Эрмитаже», что вскоре рецепт блюда распространился по московским трактирам, где оно также стало нарасхват. А уж народ его немного упростил, чтобы можно было подавать и дома. В таком виде салат дошел до нас.
В «классическом» в настоящее время исполнении нет омаров и говяжьего языка, вместо этого россияне используют более простой вариант — докторскую колбасу. Мы решили разобраться, в какую сумму выходит блюдо. Для этого наш корреспондент отправился в ближайший продуктовый магазин.
Кстати, за основу мы взяли рецепт, который для нас радушно сгенерировала нейросеть.
Для костромской версии «Классического» Оливье мы возьмём продукты наших местных производителей. К примеру, варёную Докторскую колбасу. Цена у неё немного выше, чем у иногородних марок.
Костромские яйца, наоборот, дешевле привозных.
Самой бюджетной покупкой будут овощи.
В остальном положимся на популярные в стране марки.
Салат на четыре солидные порции костромичам придется потратить примерно 528 рублей. Это на 25 рублей меньше, чем в среднем по стране.
По данным Росстата, салат за год подорожал на 8,5%. А вот Мимоза, к примеру, стала в несколько раз дешевле. В среднем по стране она обойдётся в 277 рублей. Селёдка под шубой выйдет на 261 рубль, а «Столичный» — на 257 рублей.
